Receta Sencilla para Panqueques de Manzana

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Ingredientes:

Manzanas verdes (2).

Limón (unas gotas).

Coñac (2 cucharadas).

Huevos (3).

Harina cernida (200 gr).

Leche (2 tazas).

Manteca 2 cucharaditas. 

Sal.

Preparación:

Pelar 2 manzanas verdes (Grany Smith), cortarlas en rebanadas finas y rocialas con unas gotas de jugo de limón y 2 cucharadas de coñac. Espolvorealas con azúcar molido y dejalas macerar durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, preparar la pasta para el panqueque del siguiente modo: batir ligeramente 3 huevos en un bol, agregar poco a poco 200 g de harina cernida, una pizca de sal y, sin dejar de revolver, incorporar la leche en cantidad suficienie hasta obtener una pasta semilíquida (más bien espesa). Añadir 2 cucharaditas de manteca derretida, mezclar bien y dejar reposar la preparación 30 minutos.

Poner en una sartén caliente un trozo de manteca, derretir esparciéndola por la sartén, y volcar dentro la mitad de la pasta necesaria para un panqueque; esperar que se cocine un momento, colocar sobre ella las manzanas y cubrirla con la pasta restante. Darla vuelta (cuando en la superficie desaparezca el aspecto líquido) con una espátula para que el panqueque se dore de ambos lados. Retirar y disponer sobre una fuente adecuada. Espolvorear el panqueque con azúcar molido y quemarlo con un hierro al rojo. Servirlos inmediatamente.

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