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Si hay algo que tiene la rosca de pascua además de su increíble sabor es historia, existen diversas leyendas y teorías sobre su origen, la mayoría de ellas indican que la rosca de pascua se utilizaba como parte de los festejos saturnianos en la Antigua Roma, como un pan leudante común y que muchos años después en Italia nace la rosca de pascua como conocemos gracias a los pasteleros de la época.
Existe otra leyenda, también en Italia proveniente de la cuidad de Pavia que dice que alrededor del año 400 cuando un rey bárbaro invadió la ciudad, un humilde pastelero le preparó al monarca un postre con forma de paloma (símbolo de la paz y el amor).
El rey sumamente conmovido levantó el sitio, luego, con el paso del tiempo el postre se fue transformando en la rosca que conocemos hoy.
Hay muchas formas de preparar la rosca de pascua ya que cada país utiliza para su armado materiales muy distintos, en Argentina por ejemplo es muy común decorar la rosca con crema pastelera, dulce de leche, frutos secos, almendras, cerezas, entre otros.
Para el Fermento
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Para la Masa |
Para la Crema Pastelera |
Para la Decoración |
| Levadura 25 g | Harina 0000 400 g | 1 taza de leche ( 250cc. ) |
1/2 taza de nueces (opc.) |
| Harina 100 g | Levadura 25 g | 1 huevo | Higos en almíbar c/n (opc.) |
| Leche 150 g | Azúcar 100 g | 1/3 de taza de azúcar ( 80 gramos ) | Almendras peladas 50 g (opc.) |
| Manteca 100 g | 1/4 taza de harina ( 30 gramos ) | Cáscara de naranjas confitadas c/n (opc.) | |
| Miel 15 g | 1 cucharadita de esencia de vainilla | 100grs de cerezas en almíbar picadas o Cerezas al marraschino c/n |
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| Ralladura de limón 1 | Azúcar grana c/n | ||
| Esencia de vainilla c/n | |||
Procedimiento
Fermento
Colocar en un bol la levadura junto con la harina y la leche tibia.
Mezclar bien y dejar leudar ( 10 min. Aproximadamente, hasta que leve).
Masa
Colocar en un bol la harina, la levadura, el fermento realizado anteriormente, el azúcar, la manteca, la miel, la ralladura de limón y la esencia.
Amasar hasta lograr una masa homogénea que no se quede pegada a la mesa (si lo prefieres, puedes poner un poco de aceite de cocina en tus manos para que la masa no se pegue a tus dedos).
Dejar descansar por 30 minutos en un lugar cálido.
Una vez descansada la masa, se coloca harina sobre la mesa para con un rodillo estirarla hasta que quede muy finita y en forma de rectángulo.
Enrollarla y luego realizar una corona, colocarla en una placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera.
Cr
ema pastelera
Primero hervir la leche.
Luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar.
Mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente.
Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.
Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar.
Retirar y agregar la esencia de vainilla.
Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.
Otra Variante:
Decoración
Terminar de colocar por encima de la pastelera todos los elementos que elegiste (las nueces, las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, etc.) junto con el azúcar grana
Llevar a horno por 35 minutos a 180º C.
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